近來有點愛上日式鐵板燒這種餐飲選項,看廚師在鐵板上翻攪、飛舞著食材,看食材在溫度催促下熟成為可口外在、伴隨著撲鼻香味,無疑是種充滿藝術形式的享受。
大倉久和是很標準的日系飯店,其日式料理應有獨特之處,不過這次的用餐經驗不甚愉快,以下就來說明。
出發前有先瀏覽山里網站上的菜單,共有和食、壽司、鐵板燒、天婦羅四大種類可選擇。
▼到達山里現場,發現餐廳有做不同餐區的規劃。除了鐵板燒要在專區品嘗,其他三個種類都可以在以下和食區享用。
翻開菜單後發現沒有我今天要吃的鐵板燒後就趕快和服務生反應了,服務生說明鐵板燒要在鐵板燒區品嘗並告知等會幫忙換位,結果足足讓我等了快30分鐘、並催促了2次才成功換到鐵板燒區。
或許服務生很忙,但是一間有限制用餐時間的飯店,這樣浪費顧客的用餐時間實在不太OK。看google評分,似乎也有不少人反應送餐很慢及服務不佳的問題。
▼好不容易到達鐵板燒區域。
鐵般燒總共有以下幾種套餐可選:特選和牛套餐、和牛海陸套餐、極套餐、鐵板燒套餐、主廚推薦鐵板燒套餐、特選鐵板燒套餐、海陸鐵板燒套餐,並依時段不同而有不同的價位及內容。我在瀏覽菜單時看的頭昏眼花,以下幫大家整理出表格:(套餐內容共有前菜+海鮮+主菜+附餐+甜點,極套餐的豪華額外內容用橘字加註)
套餐名稱 |
供應時段 |
套餐內容 |
特選和牛套餐 (NT.2500~NT.2800) |
午、晚餐 |
沙拉+湯品+麵包+主菜(和牛沙朗NT.2500、和牛菲力NT.2800) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
和牛海陸套餐(NT.3500) |
午、晚餐 |
沙拉+湯品+麵包+鮮魚+帆立貝+明蝦+主菜(和牛沙朗) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
極套餐(NT.5800~NT.6200) |
午、晚餐 |
沙拉+湯品+豪華總匯+鴨肝+龍蝦+活鮑+主菜(和牛沙朗NT.5800、和牛菲力NT.6200) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
鐵板燒套餐 (NT.2000) |
午、晚餐 |
沙拉+湯品+麵包+明蝦+帆立貝(or南非鮑)+主菜(海鮮or沙朗捲or小羔羊or菲力牛) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
主廚推薦鐵板燒套餐(NT.2200) |
午、晚餐 |
前菜+沙拉+湯品+麵包+明蝦+帆立貝+主菜(小羔羊or沙朗牛) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
特選鐵板燒套餐(NT.2500~NT.3100) |
午、晚餐 |
前菜+沙拉+湯品+麵包+明蝦+帆立貝+鮮魚+主菜(小羔羊NT.2500 or菲力牛NT.2500 or沙朗捲NT.2500 or沙朗牛NT.3000 or活鮑魚NT.3100) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
海陸鐵板燒套餐(NT.2600~NT.3200) |
午、晚餐 |
前菜+沙拉+湯品+麵包+鮮魚+龍蝦+主菜(沙朗牛NT.2600 or菲力牛NT.2600 or小羔羊NT.2600 or特級沙朗牛NT.3200) +鮮蔬+炒飯+水果+甜品+飲料 |
鐵板燒套餐 (NT.1500) |
午餐 |
沙拉+湯品+麵包+帆立貝+鮮魚+主菜(沙朗牛or雞排) +鮮蔬+水果+甜品+飲料 |
主廚推薦鐵板燒套餐(NT.2000) |
午餐 |
沙拉+湯品+麵包+鮮魚+龍蝦+主菜(沙朗牛) +鮮蔬+水果+甜品+飲 |
在服務生的推薦下選了僅午餐時段供應的主廚鐵板燒套餐。主廚鐵板燒套餐內容:沙拉+湯品+麵包+鮮魚+龍蝦+主菜(沙朗牛)+鮮蔬+水果+甜品+飲料
▲桌上擺設的調味碟。從左至右分別是胡麻醬、胡蘿蔔橙醋、洋蔥特製醬。
▼沙拉
就是日式沙拉最常出現的生菜+海藻+番茄+油醋組合。
▼湯品
有洋蔥濃湯、海鮮清湯、南瓜湯、卡布奇諾蘑菇濃湯四種可選。我們點了後兩種。
▼麵包
▼看到廚師在鐵板燒上料理擺盤鮮魚用的紫藕。
▼鮮魚
雖然對於山里的服務我不滿意,但是鮮魚確實還不錯。
我在吃美福晴山鐵板燒時,感覺魚料理處理的有些煎魚油耗味,這道鮮魚卻完全沒有這個問題。
▼表皮煎至酥脆,內在卻非常新鮮軟嫩。
▼龍蝦
這邊的海味料理喜歡附上魚卵和無花果。龍蝦的處理和調味我也很滿意。
▼額外加點:帆立貝。主廚推薦鐵板燒套餐菜單裡沒有這個....但我看到廚師替別的客人料理干貝時,實在克制不了那畫面的誘惑,所以就加點了~
▼從側面看這個厚度很不錯,上面堆滿了魚卵,還有無花果讓口感更加豐富多層次,節瓜及海膽醬也增添了不少風味。
▼和廚師詢問食材名稱時感覺他愛理不理,另外問了是否可以拍一下食材?對方態度非常冷漠的端起餐盤,匆匆拍了一張照片後就不敢再打擾他了。
▼新鮮嫩牛肉放上鐵板煎烤~
主菜(沙朗牛)
這道沙朗牛和別家相比最大的特色是旁邊放置的毫不手軟、滿滿的松露。不時聽旁邊客人驚呼:這松露也給得太大方了~
▼鮮蔬
接下來應該是鮮蔬這道菜,菜單上寫的是"銀芽"。我回家後整理照片時驚覺,根本沒有上銀芽這道菜~!超級無言,因為我忙著和姐姐聊天及拍照片,根本沒有一一核對菜單上的食物是否皆出菜了,這不是非常基本、不該漏掉的服務環節嗎? 雖然當天鐵板燒區幫我們服務的服務生態度還不錯(和廚師形成強烈對比),但是漏上菜是否太誇張了......
▼甜品
和外面吃到的銅鑼燒很不一樣,表皮薄嫩烤的微酥脆,中間是甜而不膩的紅豆餡。
▼水果
鳳梨出乎意料的很甜,且不酸不澀,口感極佳。
▼飲料
▼有咖啡和紅茶(洋甘菊茶)可選。帶有和風的質感茶杯。
▼來欣賞一下山里的門面和擺設。
平心而論,山里每道菜我都還算滿意,食物和裝潢皆有達到品質。
但是以大飯店而言,他們家的服務很不OK,這餐花了2000多元卻沒有該有的價位水準。
廚師不理人就算了,他可能想專心烹調不被打擾。但是久等很讓人不耐、且漏上菜實在是大地雷,這是講究負責細心態度的日系飯店該有的失誤嗎?
▼廁所
▼大廳
▼當日吃飽午餐還很開心的拍照,完全不知道漏上菜的事情= =
地址: 台北市中山區南京東路一段9號
電話: 02-21815137
營業時間:午餐11:30~14:30;午餐18:00~22:00
拜訪日期:2020/7/11
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