【食記】和牛47。高空景觀頂級燒肉餐廳.午間春陽套餐。視覺味覺的登峰造極饗宴(微風南山百貨)。*。◇*。
想要直接開門見山的聲明,這是我目前吃過最滿意最有感覺的和牛燒烤店!(是說好像也沒吃過多少間吼~)
和牛47完全繼承了日本職人講究精細、要求完美的標準,一整套的春雅套餐帶給我在視覺、味覺、心靈上的衝擊(是有沒有這麼誇張)
和牛47位於微風南山的47樓,是可以欣賞101大樓的高空景觀餐廳。
▼101近在眼前。同層樓還有最近很夯的Mirawan法式料理、Smith & Wollensky牛排餐廳,都是我好想要朝聖的地點!
在正式介紹餐點之前,先來看看華美的餐廳內部。
▼空間寬敞舒適,這是我們今天被安排到的座位區,
有一整排的落地窗,可以近距離的欣賞101。(夜間想必也美呆了)
和牛47總共有四種套餐,午間限定的春寶(NT.1488)及春陽(NT.1488~1799)套餐、全時段的春雅及春華套餐(皆為NT.3800)(以上價格皆要另計一成服務費)。
▲▼但是我發現店家很賊的只拿給我們春陽和春雅套餐。因為資金不足,我們兩人都點了春陽套餐.....
要不然以我這麼愛嘗鮮的個性,一定會分別點選春寶和春陽套餐,看看到底差異在哪。
關於春寶和春陽的差異,我有認真的研究了一下菜單。發現春寶的食事只有伊比利豬排三明治可選,御造是前菜三盛合。而春陽的食事除了伊比利豬排另外有和牛沙朗三明治可選,御造是和牛生牛肉三盛合。
還是回到今天的主角:春陽套餐,內容物如下:御造(前菜)+一口梚(湯品)+燒肉+食事(主食)+甘味(甜點)。
▼御造(前菜):和牛生牛肉三種盛合
上等餐廳的擺盤就像一件藝術品,這幅畫作的主題是「春爛漫」。
餐盤右側在帕瑪森乾酪上鋪灑了五彩米果、乾燥蓮藕,象徵冬季殘雪上迸發的春芽及生命力,展現春回大地的生機盎然。
品嘗這道料理是有建議順序的,但實際順序我有些忘記了.......服務生會為你介紹。左側的蛤蠣時雨煮新鮮無腥味,雖然只是非常簡單的東西卻有著精緻調味。
▲我姐姐不敢吃生食,和牛47也會貼心地將和牛加熱。其實我也不太吃生食,但又覺得這麼上等的和牛應該試試餐廳推薦的食用方式。生食熟食我都嘗試了,依然大推生牛肉的吃法!
▼手綱握壽司:用生牛肉包裹米飯,搭配磯雪昆布、牛蒡、茗荷,獨特調味讓姐姐和我眼睛一亮。
▼日式生牛肉捲:牛肉捲沾附味增醬,搭配乾燥大葉及紫蘇花穗,帶有芝麻、麻油的清香,口齒留香。
▼日式生牛肉絲:沾附麻油烤肉醬及蛋黃,也是絕妙的滋味。
▼日式生牛肉片:搭配胡麻醬、萵筍、苗葉,清爽又極富日式風味的高段調味,令人感動。
吃完前菜我就覺得非常驚艷了,四種生和牛肉都有著滑嫩嫩軟綿綿的極致口感。連排斥生食的我都覺得滋味妙不可抑,是嶄新的味覺體驗。
▼一口梚(湯品):季節日式濃湯
龍虎石斑湯:這是用龍虎石斑魚和高麗菜泥、蘆筍泥煨出來的湯汁,然後在乾蘆筍表面撒上櫻花蝦鬆。
服務生建議將蝦鬆擲入清湯後飲用。湯頭清甜美味,餘韻不絕。
▼燒肉:本日嚴選三拼
▼用滑嫩軟綿的生牛肉開場後,進入今天的重頭戲:美味燒肉!總共有三種部位的牛肉要來炙燒一下~
▼牛舌:來源是澳洲和牛,是綿密厚實的一種肉品。
炙燒成金黃色的表層,要沾抹清爽的醬汁一起食用。
▼牛肉腿肉:來源是日本和牛,肉品本身噴灑魚露增加香氣,並搭配山茼萵製作的春橘醬。
▼彈牙的肉質感。
▼牛肋條
▼塗抹牡蠣醬,在烤架上慢慢燒烤。
▼包覆牛肋條的櫻花餅皮。
▼烤好的牛肋條放置在櫻花餅皮上包裹後,再一口吃下,完全滿足。
▼去油解膩的醃漬小菜:有紅黃甜椒、碧玉筍、結頭菜。味道也很豐富、醬汁充分浸潤。但是我本身沒有很愛醃漬菜這種料理,海帶芽可能比較對我的味~
▼食事:頂級A5和牛沙朗三明治+和牛47寶石迷你丼+季節特製湯品
▼頂級A5和牛沙朗三明治:鮮嫩多汁的和牛搭配三明治,吃下他們已經有飽足的感覺了。
▼和牛47寶石迷你丼:亮澄澄的鮭魚卵在視覺上很有寶石的效果,搭配切放整齊的秋葵和骰子和牛、牛肉片,飯量給的不多不少,一碗吃下去好滿足!
▼我親愛的姊姊不可避免的點了熟食版,寶石不見了,這是芒草迷你丼吧!?
▼季節特製湯品:和前兩道比起來這湯就稍嫌普通了,是個獅子頭清湯
菜單上另有加購選項3項:A5和牛手卷、月見醬特選和牛、澳洲和牛9+等級現切肋眼牛排。我們選了月見醬特選和牛(價格NT.780元)。
▼加購:月見醬特選和牛。月見醬從字面上來看是指賞月,醬汁上擺放蛋黃像不像黑夜中黃澄澄的月亮?
▼服務生會用壽喜燒的方式烹煮,肉品採用紐約客牛的背部肉。仔細看表面還撒了金箔粉,有夠富麗堂皇的。
▼搭配青森縣的晴天霹靂米。米飯Q彈軟硬適中。
▼烤好的牛肉沾附月見醬食用,月見醬是由松露醬、烤肉醬、生蛋黃搭配而成,兩者搭配起來讓人想多吃好幾口。
▼加贈:伊比利豬肉 及 蘋果酒
用手機加入和牛47的餐飲集團即加贈伊比利豬肉1份,也會由專人為你完成燒烤。
▼蘋果酒:用20種蘋果製成,充滿香檳氣泡感,就是妹子最愛喝的那種甜白酒。這分量真的可以多來一點~
▼甘味:酒粕冰淇淋+季節水果+飲品
▼酒粕冰淇淋聽起來就很和風,淋上肉桂奶油,嘗起來有種椰子的風味。另外佐以胡椒增加味覺變化性。
▼茶:喝起來是玄米茶,也很和風的感覺
今天這樣一餐吃起來,春雅午間套餐1799元+月見醬和牛390元(我和姐姐均分)+水資80元,再加一成服務費,一人快要2500元~
對我這個小老百姓來說還是有點貴~但如果不嘴饞加點、不喝水,最便宜的午間套餐1600元左右也是有的~
至於份量,春陽對女生來說應該剛好~但是我上高級餐廳太習慣被餵超飽、飽到晚餐吃不下,走精緻路線的日式餐廳就不太可能滿足這個需求~
春陽是有吃飽,但是到了晚餐時間又會餓了~(所以胃口大的男生還是點3000多的套餐吧....)
▲再來欣賞一下我覺得美呆了的寶石丼
最後想推薦一下優質服務生,上面的食材都是她不厭其煩一字一句講述給我聽、讓我抄下來的~一般的服務生早沒耐心了~對於食材和料理方式皆是詳細的有問必答,靠窗的座位陽光太刺眼時還貼心的幫我拉下布簾,這才是值得支付服務費的完美服務呀~
***********餐廳資訊**************
地址: 台北市信義區松智路17號 微風南山 47樓
電話: 02-2723-1808
營業時間:(午間)11:30~15:30;(晚間) 17:30~23:00
拜訪日期:2021/3/19
官網:http://www.wagyu47.com.tw/
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